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酒楼连锁

和富集团案例分析

和富集团总部位于上海市,目前下属分店已有13家(其中9家中餐,4家日式料理)分别分布在上海、深圳、长沙、南宁、天津、岳阳等城市,集团正处于高速发展阶段,按目前情况来看,分店及会员的不断增加,集团面临着以下各种问题:

  1、各分店的营业数据无法实现统一管理;
  2、会员的联网消费无法统一管理,实现不同区域会员一卡通消费;
  3、集团采购无法实现材料的集中统一采购货管理,保证材料的采购质量等;
  4、成本核算流程多、工作量大、不及时。前端营业、库存管理、财务管理彼此割裂,数据无法集成,很多工作还需手工完成。

以上诸多问题,影响了企业高速发展,如总部在查看数据时还是需要财务或总经理将数据综合后人工发回;在仓库集中管理方面,各店的原材料没有实时与前台的点菜系统挂钩,分店的仓库更没有与总部连接,总部得不到准确的原材料使用情况,重复采购、忘记采购等情况不可避免,在成本管理方面造成不必要的浪费,总部也无法实现实时的监控和管理。

和富集团在快速发展中结识了金蝶,金蝶的行业专家经过调研发现,给和富集团带来诸多问题的根本原因是使用的信息系统彼此独立,从而使数据不能进行统一,企业资源没有得到有效地整合,金蝶食神根据这些情况,建议和富集团分步使用会员、营业数据、中央配送及集团财务等模块。金蝶食神提出先实现集团会员的统一管理:再实现营业数据统一,最后实现中央配送及集团财务管理,分模块分功能逐步替换的办法来实现全面的连锁统一管理。在和富集团管理系统切换的过程中,会员系统的切换是个很大的问题,集团分店多,分布广,直接替换容易造成混乱,投资大。实施人员充分考虑集团的实际问题,采取先切换前端系统,再切换会员系统的方法,保证了切换过程中各门店的正常运营,前端系统改造完成后,实施小组分期、分步骤的完成了集团管控、中央厨房系统。

和富集团通过金蝶食神的的改造,给企业在管理方面节省了大量的人力资源,提高了工作效率;在费用方面大大减少了;在客户方面实现了和富集团所有店面消费的储值与积分活动,有效地控制了流动会员不必要的消费流失,同时加强了和富集团与会员之间的互动(会员短信平台),提升了顾客的忠诚度,提高了店面的营业额。


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