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快餐连锁

美滋美快餐连锁案例分析

重庆美滋美企业管理咨询有限公司成立于2004年,直属于重庆首创餐饮企业集团,是一家专业从事特许经营项目创新、开发、市场策划、运营推广的智力密集型公司,是中国一流的特许经营服务商。公司旨在依托连锁经营这一新兴平台,借助公司强大的后台支持,联合各行各业权威机构,整合优势的社会资源,运用全新、科学、规范的开发营销管理模式服务于特许经营项目,为更多有创业梦想的人带来机会并帮助其取得创业成功。 美滋美在管理上,强调无论在美滋美快餐公司还是店面的每一个环节都进行“标准化”的研究和实践。“标准出效益,管理出成绩”,以“标准”定位管理,决定了美滋美必将健康壮大。美滋美是民间风味发展为连锁企业并能同时保留原有特征的少数大型品牌之一,其成功解决了原味的保持和多店发展的矛盾、总部集团管控和分店独立运营的冲突,得益于其科学的管理理念和与金蝶信息化服务的无缝结合。

信息化动因

由于美滋美对客人体验的要求极高,在区域的品牌影响力很大。随着规模的不断扩大,连锁分店的不断扩充给管理带来了挑战。如何实现分店的完全复制,包括管理模式、菜品的质量、用户的体验?如何实现分店和总部的步调一致,分店如何完全贯彻总部的管理策略?如何通过中央配送保证物料的质量并降低成本? 首创集团高层和咨询团队对管理有很好的理念和前瞻认知,集团需要一个基于科学的管理理念的信息化平台,实现美滋美连锁管理模式。

  • 1.分店建立完备的餐饮管理系统,实现分店独立运营,同时和总部交互。
  • 2.建立集团管控平台,分店营业数据集中管控,同时实现中央菜牌即时分发、统一管理。
  • 3.建立中央厨房和中央物流配送系统,总部调配,降低成本。

 

信息化应用

008年,美滋美连锁和金蝶食神合作,通过金蝶食神成熟的一体化餐饮集团连锁解决方案,实现美滋美连锁的管理策略。
金蝶食神有超过11年的餐饮管理经验和中国最先进的企业管理理念,结合营业流程、人员职能安排等方面,提供了成熟的解决方案,实现单店的科学运营,同时提供和总部对接的网络平台。

集团总部对分店的管控信息流是双向的,营业数据、财务数据以及优惠券兑换数据需要即时汇总到总部;总部的管理指令需要即时下发到分店。金蝶食神采用专用接口和网络平台、隐性加密传输机制,实现总部和分店的信息互通;总部基于分店营业数据、成本核算等数据,为分店确定菜牌,下发至分店并即时在分店前台使用,实现集团对分店的即时管控。

金蝶食神的中央配送管理系统基于金蝶的ERP供应链管理系统,结合美滋美中央仓库和物流配送,提供了一个网上交互平台,同时为总部提供分店的即时库存数据,并合理安排分店调货申请、总部配货等单据流转。实现实时决策、快速调货、减少采购成本和物流成本等目的。

客户感言

一直在寻找一家和我们想法接近的信息化供应商,满足我们在信息化方面的业务、财务、管理一体化的管理需求,现在金蝶食神不但协助我们做了信息化,还在企业管理方面提供了很多有价值的建议。系统用到现在,从效果来看,很不错。

——首创集团总经理 黄总


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