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协同管理

过桥缘餐饮连锁经营有限公司

企业简介

  随着国内餐饮行业的快速发展,外资连锁餐饮企业的强势进入,目前国内采用连锁加盟模式进行市场扩张的企业有很多,特别是一些标准化程度高的餐饮企业更是如此。很多餐饮企业正是通过连锁加盟模式获得了快速的扩张,市场效果显著,连锁加盟模式将会成为更多企业所应用的经营模式。

  过桥缘餐饮连锁经营有限公司(简称“过桥缘”)1996年成立于山东省淄博市,总部位于淄博市高新技术开发区国贸大厦,主营食品为云南过桥米线及各种地方特色小菜。公司目前在全国拥有连锁餐厅近百家,在市场上享有优良的知名度和美誉度。对于餐饮企业来说,实行连锁加盟模式的一大优势就是在于可以有效整合社会资源,过桥缘是如何通过连锁直营和加盟的方式快速实现区域性品牌到全国性品牌的飞跃,如何打造“带动国内米线产业发展”的连锁品牌?让我们一起来走进过桥缘的总部。

  过桥缘董事长孙文亭女士和总经理史建立先生,由当年一起创业打拼的合作伙伴已经成为生活中幸福的伴侣,在谈到创业过程时,孙总说,“很多人会问我们当时那么苦是怎么熬过来的?其实,我觉得我们今天的成功,是因为一路走过来我们根本没觉得苦。”孙总用这样一句朴实的言语概括了两个人这些年走过的风风雨雨。

爱的向心力

  走进过桥缘总部,首先映入我们眼前的“我们的财富“员工相片墙,这些展示的是过桥缘5年以上的老员工。孙文亭女士和史建立先生告诉我们,员工是我们最大的财富,我们企业倡导的文化是”爱的文化“。为员工提供快速成长的发展空间,具有竞争优势的薪酬待遇,快乐和谐的工作氛围,企业凝聚力正是靠这种爱的向心力形成的,这也成为了过桥缘快速发展的推动力。

  过桥缘的员工来自全国各地,为能让员工更快适应工作岗位,融入团队,员工的培训工作成为非常重要的事情。孙总说,过桥缘处于高速扩张发展时期,对于员工的能力和素质要求也在提高。我们一直也在探索高效的培训方式,目前我们是借助信息化平台及现场互动的方式来进行培训,我们会定期举行一些现场的培训活动,但更多时候是通过协同平台将总部统一的培训视频等资料共享给各地的分店,分店在本地就可以完成培训学习,这样大大降低了我们的培训成本。

  过桥缘“爱的文化”不仅仅体现在对内部员工的关爱,更多的是默默回馈给社会的爱,每年孙文亭女士和史建立先生都会带领过桥缘的员工走进大山为贫困山区的孩子们送去红包、年货、学习用品等。孙总说看着孩子们期盼的眼神和快乐的笑容,心里特别欣慰。企业发展的同时,也要更多的去回馈社会。希望通过过桥缘的关爱行动能让孩子们“寒冬不寒”,健康成长。现在过桥缘分店的员工也经常自发的走进贫困地区和福利院,将过桥缘的这份爱传递下去。

民族企业的创新管理

  孙总和史总开玩笑的说,现在我们两个人的分工很明确,一个人主抓“灵魂”,一个人主抓“肉体”。在孙总建设企业文化及员工关怀的同时,史建立先生更多的精力放在企业的发展与创新管理上。史总在谈到“价值”时说到,产品的价值感来至于包装,那么餐厅的价值就在于它的环境和体验。未来过桥缘将开设主题休闲餐厅,对顾客在经营传统的米粉业务同时创新推出流行餐点,推出下午茶点适应现代人的口味,从而延长餐厅的有效营业时间。同时借助网络营销手段扩大营业额,目前与拉手网合作开展团购业务。

  在谈到未来企业的发展史总说,目前全国的企业,国企员工人数只有几千万人,那么有几亿的劳动力是在民营企业中,而大多数民营企业都是中小型企业。这些企业在管理和竞争方面遇到的问题特别多,我们考虑更多的是借助管理咨询和信息化工具来提升我们的管理,提高行业竞争能力。作为民营企业的我们不可能选择SAP、麦肯锡等不了解中国管理文化的国外咨询管理机构,而作为国内本土企业金蝶的出现,让我们看到了希望。

  目前过桥缘的近100家门店分布在全国各地区,以往跟总部的联系大部分通过电话、电子邮件、传真进行,与总部的联系方式较少,通过协同办公平台的应用总部的重大决定决策可以及时准确的传达到各个门店。审批文件以前完全通过发传真然后由各门店的负责会计找各负责人进行审批签字,通过协同办公系统的应用只要门店进行提交系统自动按照流程进行流转。

客户感言



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